Ingrédients :
-1 Belle dorade Royale
-2 cuillerées à soupe de miel
-2 cuillerées à soupe de rhum
-1 cuillerée à café de cannelle en poudre
-1 cuillerée à café de gingembre râpé
-1 cuillerée à café de quatre-épices
-1 /2 ananas frais
-1 pincée de poivre de Cayenne
-Sel et poivre
Bien écailler la dorade. La badigeonner du miel additionné de la moitié du rhum.
Saupoudrer de cannelle, de gingembre et de quatre-épices.
Découper l’ananas en morceaux en récupérant le jus.
Mettre la dorade dans un plat, saler, poivrer et faire dorer à four moyen.
En fin de cuisson, arroser de jus d’ananas.
Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser quelques minutes à four éteint.
Sur table, flamber au rhum.
Bon appétit!
Laurent Fourgeaud
